Demorou, mas voltei à ativa. E como havia prometido, vou falar sobre a espécie de "McDonald's turco" que é um sucesso aqui na Alemanha e acabou sendo minha primeira refeição. Esse post é dedicado aos carnívoros, churrasqueiros de plantão, em especial àqueles que adoram lasquear uma carne no espeto.
Caros apreciadores de picanha, costela e afins: imaginem se pudesse existir um assado em que fosse possível lasqueá-lo do início ao fim sem perder o sabor e tempero (salgado-gorduroso-defumado) característicos de sua camada externa. Imaginem também se esse churrasco integralmente "lasqueante" fosse preparado em um espeto giratório vertical e que, em vez de um fogo em brasas, um forno elétrico ou a gás (tipo "televisão-pra-cachorro") produzisse o calor necessário para transformação do cru em cozido. E se, agora, no topo da carne fossem espetados legumes e um naco de gordura, os quais escorressem lenta, contínua e suavemente sobre todo o assado embaixo? Por fim, e se a carne não fosse só carne, mas uma combinação homogênea de carnes e temperos? Pronto, vocês teriam um legítimo (agora sim, posso afirmar) Döner Kebab (literalmente "espeto giratório", em turco).
Esse método de assar carnes, para nós inusitado, é antigo e se originou na Turquia no século XVIII, mas se popularizou mesmo só após a década de 60, quando um imigrante turco o trouxe e o adaptou à Alemanha (conforme conta o Wikipedia, em português e em inglês). Talvez vocês não saibam, mas aqui na Alemanha tem mais descendente de turco que descendente de italiano no RS. São mais de três milhões!!!
Diferente do que possa ter dado a entender, não há uma rede de restaurantes "Döner Kebap", análoga ao McDonald's. Pode até haver uma rede nacional de lanchonetes, mas o fato é que o Kebap é uma comida típica de fast-food, como o cachorro-quente, o "Xis" e a pizza. Que pode ser servido de inúmeras formas, no pão ou no prato. O que define se uma comida é ou não algum Kebap é a presença de uma carne especial, assada e lasqueada conforme o método descrito acima. Hoje em dia, é possível encontrar Kebaps espalhados pelo mundo, inclusive no Brasil (São Paulo), onde é conhecido como "churrasco grego" (Eu nunca ouvi falar, só aqui mesmo). E especialmente aqui na Alemanha, ele já é a comida tipo fast-food mais popular do país, encontrada em tudo que é café, bar ou restaurante que ofereça lanches rápidos.
Vocês devem estar pensando: "Mas faltou dizer o mais importante - 'E aí, é bom?' ". Pois já provei mais de um tipo e posso afirmar que é bom - tudo bem que sou suspeito pra dizer, afinal eu como de tudo (menos fígado - Ahrrg!). Não "muito bom", só "bom" mesmo. É que a gente não é acostumado à maioria dos temperos que se usa aqui. Abaixo, um dos pratos que provei com Kebap, Salat e Pommes Frites (batata frita), regada a Zitrone (praticamente um Sprite).
Fico imaginando se não daria pra adaptarmos o Kebap ao gosto dos gaúchos. Já pensou?! Tenho até um nome em mente: "Churrap". Tudo bem, dá pra pensar algo mas criativo e que não soe como uma versão de música gaudéria da periferia, mas aposto que faria sucesso. Ainda mais se conseguissem transferir o sabor da casca para o interior da carne. Se eu fosse tão churrasqueiro quanto o meu cunhado (Fala, Renato!), era capaz de inventar uma geringonça pra testar o resultado gastronômico disso :).
